Mâncarea de orez poate deveni un mediu propice pentru dezvoltarea bacteriilor periculoase, cum ar fi Bacillus cereus, dacă este păstrată în condiții necorespunzătoare. Acest lucru se datorează faptului că orezul gătit conține sporii bacteriei Bacillus cereus, care pot supraviețui gătirii și se pot înmulți rapid atunci când orezul este lăsat la temperatura camerei sau refrigerat pentru perioade lungi de timp.
Iată de ce nu ar trebui să mănânci orezul după ce a fost ținut la frigider:
Risc de intoxicație alimentară. Dacă orezul gătit este păstrat la temperaturi între 4 și 60 de grade Celsius timp îndelungat, bacteriile precum Bacillus cereus se pot înmulți rapid, crescând riscul de intoxicație alimentară atunci când orezul este consumat.
Producția de toxine, Bacillus cereus poate produce toxine în timpul înmulțirii sale, iar aceste toxine pot rămâne în orez chiar și după ce a fost încălzit din nou. Consumul de orez contaminat cu toxine produse de bacterii poate duce la simptome de intoxicație alimentară, cum ar fi greața, vărsăturile, diareea și durerile abdominale.
Deteriorarea calității alimentului. Orezul refrigerat timp îndelungat poate să-și piardă textura și gustul și poate deveni uscat sau moale. În plus, bacteria și toxinele produse pot schimba calitatea alimentului și pot face orezul nepotrivit pentru consum.
Pentru a preveni riscul de intoxicație alimentară și degradarea calității orezului gătit, este important să îl răciți rapid și să îl depozitați la frigider la o temperatură de sub 4 grade Celsius. Atunci când încălziți orezul pentru a fi consumat, asigurați-vă că îl încălziți complet și uniform, pentru a distruge orice bacterii sau toxine prezente. De asemenea, este recomandat să consumați orezul gătit în maximum 1-2 zile de la preparare, pentru a reduce riscul de contaminare și degradare.