Roșiile cherry, cunoscute pentru dimensiunile lor mici și gustul intens, dulce-acrișor, sunt o prezență frecventă în salate, gustări și preparate rafinate din întreaga lume. Deși le asociem astăzi cu alimentația modernă și cu grădinile gourmet, aceste roșii miniaturale au o istorie bogată și fascinantă, care pornește din inima Americii de Sud și se întinde pe parcursul a sute de ani și mii de kilometri.

Roșiile, în general, își au originea în regiunea Andină — mai precis în zonele ce corespund astăzi teritoriilor din Peru, Ecuador, Bolivia și nordul Chile. Aici, triburile indigene cultivau plante din specia Solanum pimpinellifolium, un strămoș sălbatic al roșiilor moderne, care producea fructe mici și roșii, foarte asemănătoare cu ceea ce numim astăzi roșii cherry.

Este important de menționat că aceste roșii sălbatice erau mult mai mici decât cele de cultură, dar aveau o aromă intensă și o capacitate de adaptare impresionantă la diferite condiții de mediu. Tocmai această adaptabilitate a făcut ca planta să fie domesticită și selecționată de-a lungul timpului de către populațiile indigene pentru a obține soiuri mai productive și mai gustoase.

Drumul spre Europa: descoperirea lumii noi

Odată cu descoperirea Americii de către Cristofor Columb în 1492 și cu începutul epocii colonizării, roșiile — împreună cu multe alte plante exotice — au fost aduse în Europa. Se crede că primele roșii au ajuns în Spania în jurul anului 1500. Inițial, europenii priveau roșiile cu suspiciune, considerându-le plante ornamentale sau chiar toxice, deoarece aparțin aceleiași familii cu unele plante otrăvitoare, precum mătrăguna (Atropa belladonna).

Totuși, în regiunile mediteraneene, în special în Italia, roșiile au fost treptat acceptate și integrate în alimentație, fiind cultivate intens începând cu secolul al XVII-lea. Selecțiile și încrucișările naturale au dus la apariția unor soiuri variate, inclusiv a celor de tip cherry, care au început să fie apreciate pentru gustul lor dulce, intens și pentru textura suculentă.

Roșiile cherry în agricultura modernă

Roșiile cherry așa cum le cunoaștem azi sunt rezultatul unui proces îndelungat de selecție și ameliorare genetică. Începând cu secolul XX, cercetătorii și agricultorii au început să cultive soiuri hibride care să combine gustul aromat cu o productivitate crescută, o rezistență mai mare la boli și o durată mai lungă de păstrare.

Deși originea lor este sud-americană, multe dintre seminte de rosii cherry provin din cercetări făcute în Israel, în anii ’70. Cercetătorii israelieni au fost pionieri în dezvoltarea unor soiuri de roșii cherry rezistente la secetă și cu un gust mult mai intens. Acest lucru a fost posibil datorită tehnologiilor avansate de irigație prin picurare și selecție genetică aplicate în condițiile climatice aride ale regiunii.

Astăzi, roșiile cherry sunt cultivate la scară largă în întreaga lume — din Italia și Spania, până în Statele Unite, Israel și chiar România. În țara noastră, tot mai mulți fermieri aleg să cultive soiuri cherry de la CropMarket în solarii sau câmp deschis, datorită cererii crescute și a prețului mai bun pe care aceste roșii îl obțin pe piață.

Un simbol al gastronomiei moderne

Roșiile cherry nu sunt doar un ingredient, ci și un simbol al bucătăriei moderne, orientate spre prospețime, estetică și gust autentic. Datorită aspectului lor atrăgător și al gustului pronunțat, ele sunt preferate în salate, bruschete, paste, tarte sau chiar consumate ca atare, pe post de gustare sănătoasă.

În plus, varietatea lor este impresionantă: de la roșii cherry roșii clasice, până la cele galbene, portocalii, verzi sau chiar mov, fiecare soi oferă o notă distinctă de aromă și culoare, transformând orice farfurie într-un spectacol culinar.

De la planta sălbatică din munții Anzilor până la cultura high-tech din serele moderne, roșiile cherry au parcurs un drum lung și spectaculos. Astăzi, ele sunt mai mult decât un simplu aliment — sunt un simbol al evoluției agriculturii, al rafinamentului culinar și al legăturii strânse dintre om și natură. Gustul lor intens este o amintire vie a originii lor îndepărtate și a parcursului plin de inovație care le-a adus pe mesele noastre.

sursa foto: www.cropmarket.ro